前餐应该是餐前酒（鸡尾酒）,沙拉，面包，还有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、奶油鸡酥盒、焗蜗牛这类小点，汤（清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类（有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式焗葱头汤、德式冷汤、俄式冷汤）。
开胃菜有冷热之分，热菜以汤菜、煎海鲜为主，汤会有清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤这四种类型。①蔬菜类：生菜，紫甘蓝，土豆，胡萝卜等。可以做成沙拉，也可以和肉类搭配做配菜。 ②肉类：鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡，鱼子酱，鸡丁沙拉，烤大虾苏夫力，薯烩羊肉，烤羊马鞍等 前菜之后是主菜，主菜就是各种肉类、鱼类。最后会上甜品和水果，水果会选择蓝莓，草莓，火龙果，蜜瓜等时令水
一般有开胃沙拉,鹅肝酱、鱼子酱,或者焗蜗牛等。如果没有其他的头盘,汤类也可以作为头盘进食,大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等四类。 通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜
西餐正餐菜单和酒水搭配?
一、餐前酒 也称开胃酒，是指在餐前饮用的、喝了后可以刺激人的胃口、使人增加食欲的饮料。开胃酒通常由药材浸制而成。 主要品种：1、味美思（Vermouth）2、比特酒（Bitters）3、茴香酒（Anisette） 二、佐餐酒 是在进餐时饮的酒，常用葡萄酒（Wine）。外国人就餐时通常只喝佐餐酒。佐餐酒包括红葡萄酒、白葡萄酒玫瑰红葡萄酒和汽酒。白葡萄酒、玫瑰露酒和葡萄汽酒应冰镇，红葡萄酒用酒篮。 三、甜食酒 甜食酒一般是在佐助甜食时饮用的酒品。其口味较甜，常以葡萄酒为基酒加葡萄蒸馏酒配制而成。 主要品种：1、雪莉酒（Sherry） 2、波特酒（Port）3、玛德拉（Madeira）4、玛萨拉（Marsala） 四、餐后甜酒 餐后甜酒又叫利口酒（Liqueur）是餐后饮用的，是糖分很多的酒类，人喝了之后有帮助消化的作用。这类酒有很多种口味，原材料有两种类型：果料类和植物类。制作时用烈性酒加入各种配料（果料和植物）和糖配制而成。
dohaut是什么酒?
dohaut是一种加拿大产的干葡萄酒，具有清爽而轻盈的口感。这款酒通常以其清澈的金黄色和芳香的果味而著称，其中包括柑橘和热带水果的味道。 通常来说，dohaut酒具有中等至高酸度和适度的甜度，使其成为搭配海鲜、家禽和沙拉等清淡菜肴的理想选择。由于其口感和口味的多样性，dohaut酒也可作为餐前酒或餐后酒。总的来说，dohaut是一种清新、多用途且适合各种场合的葡萄酒。
红酒饭前吃好还是饭后吃好?
红酒其实分为干酒和甜酒两类，干酒是发酵后不加任何添加物的，酸度高，一般适合饭后吃好些。而甜酒一般是加糖发酵之后又加糖调剂了，饭前饭后都可吃的！
饭前吃好，红酒可以作为开胃酒，由于红酒酸甜适中，在饭前喝一点会增加食欲，因此，大多红酒都是在饭前吃而不是饭后才吃。
红酒的文化，餐前酒有哪些?餐后酒有哪些?
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